黑色食品是指大自然在漫長的進化過程中，產生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色動物食品以及用這些含黑色素的生物加工製成的各種食品。常見的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、板栗、烏骨雞、紫菜、黑木耳等。

   12月21日為24節氣中的冬至，是一年中白晝最短、黑夜最長的一天，也代表從這天開始，氣溫將進入最寒冷的時刻。傳統習俗中，民眾會在這天吃湯圓，象徵圓滿豐碩，並在此時進補，將全身精氣積蓄起來，準備渡過最冷的時節。 

滋陰潤燥、滋養肺部和皮膚

根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，時序入秋，自然界陽氣漸收，陰氣漸長，氣候忽冷忽熱亦不甚穩定，當此季節明顯交替之時，氣候偏乾燥，人體普遍缺乏水氣滋潤。從藥膳養生的觀點來看，養陰潤燥是秋季養生重點，也是關鍵時刻。 

因為秋高氣爽令人舒服，但卻暗藏蕭瑟之氣，若不能善加調養，往往會對人體產生不良影響，這個季節是要讓身體儲存能量，度過寒冬。

此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕一到秋天容易犯咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。 

每年中秋過後秋意漸濃，涼涼的天氣是秋天的特色。從炎熱的夏日轉變到秋天，早晚氣溫的變化較大，有慢性呼吸道疾病的人一定要注意健康。 

這時節首應著重的是滋陰潤燥，因為秋天也是皮膚病好發的季節，多喝一些滋養的湯水，給皮膚適當的保護，就不會發生病變和皮膚乾裂現象，比擦潤膚霜還有效！ 

適合食材 金針、栗子、黑豆、竹笙、蘋果、山藥、牛蒡等。 
適合藥材 花旗參、淮山、紅棗、枸杞、菊花、靈芝、黨參、蜜棗。 

金針雞湯
 
煲湯時間：2小時 

材料 
雞胸肉1副，乾金針20克，乾黑木耳10克，薑2片 

作法 
1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。 
2 乾金針和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。 
3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。 

滋補功效 
金針又稱「忘憂菜」，因常吃金針可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。現代人工作壓力大，常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 

食材小語
 
乾金針宜選擇顏色褐黃、不要太鮮豔，以免吃到人工染色的化學藥劑，並要無刺鼻氣味。如果要金針有爽脆口感，泡水約10分鐘後將金針打結再煮。 

黑豆蓮子雞腿湯

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