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黑色食品是指大自然在漫長的進化過程中，產生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色動物食品以及用這些含黑色素的生物加工製成的各種食品。常見的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、板栗、烏骨雞、紫菜、黑木耳等。

黑色食品營養作用在被視為養生佳品。傳統中醫認為黑色食品具有養血、補腎、滋陰等作用；多食黑色食物有益身體健康，特別是對中、老年人，不但能延緩衰老，還能讓身體的免疫系統更加強壯。

黑色食品大多性味平和，補而不膩，營養豐富，尤其對於處於成長發育階段腎氣不足的青少年或腎氣漸衰、體弱多病的老年人尤其有益。

年輕的女孩子們更應該多吃黑色食品，因為它含有的熱量比較低，經常食用可以保持身材苗條，併兼有美容功效。對自己發質不滿意的人更要多吃黑色食品，比如黑豆、黑芝麻等，都對頭髮的生長和滋養有一定功效。總的來說，黑色食品是人人皆宜食用的，但側重有所不同。

黑色食物入腎 冬吃烏骨雞養生

從中醫角度來說，飲食的顏色和人體五臟是相互對應的，而黑色對應的腎，其精氣是生命的源頭，與我們的生長發育、免疫力、抗衰老與抗病能力息息相關。

以中醫五行理論來看，冬天又特別注重養腎，是利用黑色食物補腎的好時機，而烏骨雞就是很常見的進補食材。

烏骨雞的營養超過普通雞隻，中醫師表示，烏骨雞的優勢在於脂肪和膽固醇較低，而且黑色食物入腎，具有補腎和強壯身體的功能，搭配當歸煮成雞湯，更是女性補血的好選擇!

烏骨雞滋補強身 適合老人體虛者

中醫師賴睿昕指出，烏骨雞肉性平味甘，具有補血益陰、退熱除煩、強身健體的作用。

明朝李時珍的《本草綱目》就記載，烏骨雞可以補虛勞嬴弱，改善消化性疾病、心腹疼痛，調理女性白帶、產婦健康，以及許多虛損引發的病症。

從現代角度來說，烏骨雞的皮下脂肪很少，膽固醇含量較低，雞肉又富含蛋白質，可以提高人體血紅蛋白的含量，進而調節生理功能，增強免疫力，特別適合老年人、產婦、久病體弱者、兒童食用。

當歸補血適女性 搭配烏骨雞又補腎

另外，賴睿昕中醫師表示，女人以血為本，血對於女性來說尤其重要，一生都需要養血，若能以補血的當歸搭配養生烏骨雞，就可以同時達到補腎、補血的作用。

冬天容易吸收營養身體虛者可適度吃補

雖然烏骨雞湯十分滋補，卻也不是每個人都適合在冬天喝雞湯進補。賴睿昕中醫師提醒，所謂「虛則補之」，體質虛弱、體重偏低、免疫功能不良的人比較適合進補，可幫助恢復和調節臟器機能，同時儲存能量；而且，人體在冬天的合成代謝功能增強，較容易吸收營養，是進補的好時機。

特定族群別亂補身諮詢醫師才安心

若是體質本來就比較好的人，在喝湯、吃肉的同時，記得也要多加鍛鍊身體，保持能量的進出平衡，而不是一味進補。

另外，患有心腦血管疾病、三高、痛風的患者，特別注意不能盲目吃補，以免加重身體負擔，造成不良後果。建議在冬令進補之前，還是先諮詢專業醫師，才能補得健康又有效！

時令推薦食譜

【山藥南瓜粥】

材料：蓬萊米50公克、山藥30公克、南瓜30公克、鹽適量。

作法： 

• 將蓬萊米掏洗乾淨，冷水浸泡30分鐘，撈出瀝乾。
• 將山藥、南瓜洗淨去皮，山藥切小塊，南瓜切丁。
• 在鍋中倒入適量冷水，蓬萊米下鍋，用大火煮沸，放入山藥、南瓜，再以小火熬煮。

４、待米爛粥稠時關火，加入鹽巴調味即可。

【當歸烏骨雞湯】

材料：烏骨雞1隻、當歸3錢、黃耆3錢、紅棗5顆，食鹽適量。

作法：

1. 將烏骨雞洗淨、切塊、去血水。
2. 把當歸、黃耆、紅棗洗淨。

3.將烏骨雞和藥材放進鍋中煮滾，再轉小火燉煮約30分鐘，後放入適量食鹽調味即可。

※可補血滋陰、增強免疫。

時令養生食材推薦

１、烏骨雞：補肝腎、清虛熱、益脾胃、抗衰老。
２、山藥：補腎益經、養陰止渴。

３、四季豆：健脾解渴、補腎止洩、益氣生津。

４、杏仁：止渴平喘、潤腸通便。